Rotini al horno con champiñones y salsa cremosa de mozzarella

junio 17, 2022

Si te gustan los macarrones con queso, prueba esta versión resistente con rotini, champiñones con tocino y mucha mozzarella fresca para que sea rico, terroso y satisfactorio. El uso de mitad y mitad proporciona el equilibrio adecuado entre leche más ligera y crema espesa, mientras agrega crema al plato sin mucha grasa.

Dos tazas y media pueden parecer una cantidad considerable para la cantidad de pasta y champiñones, pero a medida que se hornea el plato, la salsa de queso crema se absorbe en el resto de los ingredientes. No se sorprenda si ve que burbujea alrededor de la pasta antes de volver al plato.

Permitir que la pasta descanse durante unos cinco minutos después de hornear permite que la salsa que queda en el fondo del plato continúe absorbiéndose en la pasta y los champiñones. El resultado es delicioso.


4 porciones

Ingrediente

    8 onzas de pan seco
    1 cucharada de aceite de oliva, y más para engrasar platos
    2 dientes de ajo, finamente picados
    1 cebolla roja grande, en rodajas finas
    12 onzas de champiñones crimini, en rodajas finas
    sal marina
    pimienta negra recién molida
    2 cucharadas de mantequilla sin sal
    2 tazas y media
    2 bolas grandes de mozzarella fresca (alrededor de 8 onzas), cortadas en trozos pequeños
    1/2 taza de provolone rallado
    1 cucharadita de orégano seco
    perejil de hoja plana picado, para decorar

Preparación

1. Precaliente el horno a 350 grados.
2. Cocine rotini en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente, 7-8 minutos. Seco.
3. Caliente una sartén grande y profunda a fuego medio y agregue 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue el ajo y la cebolla y saltee 2 minutos.
4. Agregue los champiñones y sazone con sal y pimienta. Cocine hasta que los champiñones estén suaves y se absorba la mayor parte del jugo, 7-8 minutos.
5. Agregue la pasta escurrida a la sartén y mezcle con la mezcla de champiñones.
6. Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo. Agregue la mitad y la mitad y deje hervir a fuego lento.
7. Reduzca el fuego a bajo y agregue las piezas de mozzarella poco a poco. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se derrita, 3-4 minutos. Retire del fuego y sazone con sal y pimienta.
8. Engrase ligeramente una fuente para hornear de 11 X 7 pulgadas.
9. Agregue la salsa mozzarella a la sartén con la mezcla de pasta de champiñones y mezcle bien. Convierta la mezcla en el plato preparado y extienda el queso provolone sobre él. Espolvorear con orégano seco.
10. Hornee sin tapar durante 35-40 minutos, hasta que la parte superior comience a dorarse y la mayor parte de la salsa se haya absorbido. Retire del horno y deje reposar 5 minutos.

Para servir, dividir entre 4 platos o tazones de pasta y decorar con perejil picado.

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