Consejos en la Panadería Artesanal

septiembre 10, 2022

Los panaderos tienden a expresar sus propias opiniones sobre diferentes consejos para hornear, lo que hace imposible saber qué es lo correcto. Los consejos para hornear pan son numerosos, más de los que puedas imaginar. Algunos de estos consejos incluso se contradicen entre sí; lo que solo muestra cuánto son. A veces, hacer pasteles es complicado, porque los nuevos panaderos no saben a quién seguir.

Aprenderlo es realmente simple porque todo se reduce a la experiencia, que encontrarás más adelante, el mejor mentor de todos. Estos son algunos consejos que he recopilado de panaderos experimentados.


• Dado que es bastante nuevo en el oficio, deberá aprender qué son y en qué se diferencia el pan artesanal del pan que ya conoce. Consulte los libros de repostería artesanal o los sitios web que ofrecen recetas sencillas.

• Cuando hayas elegido lo que quieres hornear, recoge la receta. Para hacer pan Artesano lo que necesitas es simple y seguro que ya lo sabes - Harina, agua, levadura y sal.

• Los ingredientes del pan artesanal son en su mayoría naturales. Por lo tanto, la levadura que debes usar es levadura viva. Para darle vida a la levadura, deberá aprender a hacer un iniciador de masa fermentada. Hay muchas maneras de hacer este entrante y todas son fáciles, algunas incluso son duraderas, lo que significa que puedes guardarlas en el refrigerador y pueden durar meses.

• Cuando finalmente esté en el proceso de horneado, programe el tiempo adecuado para reposar la masa para que suba al tamaño deseado. Por ejemplo, cuando guarde la masa boule en el refrigerador y la saque para hornear, establezca un período de descanso de aproximadamente 20 a 40 minutos antes de hornear.

• Debes aprender la técnica de hornear el pan artesanal duro y crujiente. Para ello, aprende a poner vapor en el horno. El método es fácil, coloque una bandeja para hornear que se haya vertido con agua caliente después de insertar la masa en ella. La agradable corteza del pan se debe al vapor.

• Y por último, convierte tu parrilla en una Artesana. La piedra para asar es muy importante porque simula una chimenea de piedra en tu horno. La chimenea de piedra era la que usaban los panaderos desde hace un siglo para hornear pan crujiente y pan de forma libre.

¡Y eso es! Estos sencillos consejos complementarán sus habilidades para allanar el camino a grandes panaderos artesanales.

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